Doppia insalata di mare speciale

Partecipiamo al primo Contest Acetaia Guerzoni   Natale con Aceto Balsamico di Modena igp Guerzoni.

Dopo il dolce ora il salato.
Qualche sera fa avevo voglia di insalata di mare, ma ahimè non avevo pesce ed era tardi per andare in pescheria, così ho pensato di realizzare qualcosa di buono con quello che avevo in casa.
Ed il risultato è stato perfetto.

Doppia insalata di mare speciale

Per la prima insalata

1 pacco di surimi surgelato

prezzemolo tritato

aglio tritato

pepe bianco

olio extravergine d'oliva

sale

Aceto balsamico di modena rosso igp

 

 

Per la seconda insalata

1 filetto di salmone cotto al vapore

prezzemolo tritato

aglio tritato

pepe bianco

succo di limone

scorza di limone grattugiata

yogurt bianco naturale

sale

olio extravergine d'oliva

funghi champignon affettati

 

Per la prima insalata basta scongelare i surimi eliminare la pellicola che li avvolge e scottarli per 1 minuto in un brodo vegetale.

Dopo averli scolati e fatti freddare li ho tagliati a julienne conditi con aglio, prezzemolo, pepe, sale ed olio.

Impiattate sul lato del piatto decorando con l'aceto balsamico.

 

Per la seconda insalata cuocete a vapore un filetto di salmone (io ho sostituito l'acqua con del brodo vegetale)

pulite bene il filetto da eventuali spine una volta cotto.

 

Condite i funghi affettati con sale, pepe, aglio, prezzemolo, succo di limone ed olio extravergine e fate marinare per almeno10 minuti

 

Impiattate accanto ai surimi mettendo come base i funghi marinati, il salmone ed infine lo yogurt condito con prezzemolo, pepe e buccia di limone grattugiata.