Spiedini di mare super saporiti
Per 4 persone
500 gr rana pescatrice in fette alte 2 cm
12 gambetti
200 gr guanciale stagionato a fette TERRE DUCALI
1 limone
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Tagliare la carne della rana pescatrice, togliendo l'osso centrale e dividendo ogni metà in 2 pezzi, avvolgere ogni pezzo in una fetta di guanciale.
Pulite i gamberetti tagliando il dorso del "guscio" con una forbice, sfilate il gamberetto e con l'aiuto di uno stuzzicadenti eliminate le interiora ( il filetto nero), sciacquate sotto l'acqua corrente.
Infilzate gli involtini di rana pescatrice alternandoli ai gamberetti su degli stecchi di legno o meglio ancora di metallo, una bella macinata di pepe, un filo d'olio e...pronti da cuocere sulla griglia, ricordate di rigirarli dolcemente.
Quando saranno cotti serviteli con una salsina ottenuta emulsionando l'olio, il sale e d il succo di limone...buon appetito!
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