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sabato 12 dicembre 2015

Risotto salsiccia e castagne.

Un bel risottino in queste serate fredde è proprio quello che ci vuole.


Risotto salsiccia e castagne



20 castagne secche
5 cucchiai olio extra vergine di oliva Redoro
1 scalogno
200 gr salsiccia
350 gr riso
mezzo bicchiere vino  rosso
1/2 cucchiaino sale grosso
brodo vegetale





Fate lessare le castagne in pentola a pressione per 30 minuti con il sale, lasciatele raffreddare e pulitele da eventuali pellicine.
In una pentola versate l'olio,  aggiungete lo scalogno a fettine, la salsiccia spellata e a tocchetti, le castagne ed il riso, fate tostare per qualche minuto, quindi sfumate con il vino. Continuate la cottura alternando il brodo vegetale al vino. Servite con un buon calice di vino rosso e Buon Appetito.