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sabato 30 marzo 2013

linguine con crema di zucchine su fiocchi di latte

Questo è un primo veloce, leggero e tanto gustoso.
E' il piatto perfetto da fare quando non si ha tanto tempo.

Linguine con crema di zucchine su fiocchi di latte

300gr di linguine
3 zucchine
50gr di mandorle pelate
vino bianco
3 cucchiai di Gran Moravia grattugiato
1 scalogno
olio extra vergine d'oliva
sale
fiocchi di latte allo yogurt

Preparate la crema tagliando le zucchine a pezzettoni non dovete essere precisi tanto dopo ridurrete tutto in crema.
Tritate le scalogno e fatelo soffriggere in una padella con dell'olio, aggiungete le zucchine e fate soffriggere per qualche minuto.
Sfumate con il vino bianco e salate.

Mentre le zucchine si raffreddano potete cuocere la pasta.

Quando la pasta è quasi cotta preparate la crema frullando le zucchine con le mandorle, il Gran Moravia ed un filo d'olio, aggiustate di sale se necessita.

Scolate la pasta versatela in una bowl ed aggiungete la crema di zucchine.

Prima di impiattare fate un letto al centro del piatto con un cucchiaio di fiocchi di latte, adagiateci sopra un nido di linguine, un filo d'olio e guarnite se volete con una fetta di zucchina grigliata (come in foto).