Pasta giovane Plin con sugo di asparagi

Oggi ho cucinato la Pasta giovane del Raviolificio Plin con un buon sughetto di asparagi.

Pasta giovane Plin con sugo di asparagi

una confezione (250 gr) di Pasta Fresca al kamut Ravioli di verdura con ripieno di borragine e ricotta

10 asparagi

passata di pomodoro

sale

Cuocete nella pentola a pressione gli asparagi dopo averli puliti e privati dell'ultimo pezzetto di gambo(troppo legnoso) per circa 4 minuti dal fischio,portate a bollore acqua salata in una pentola.Quando gli asparagi saranno cotti,tagliatene le punte che utilizzerete per la decorazione del piatto,i gambi tagliateli a rondelle e uniteli in un tegame alla passata di pomodoro,cuocete a fuoco lento ,versate nell'acqua bollente la Pasta Fresca al kamut Ravioli di verdura con ripieno di borragine e ricotta;aggiungete al sughetto un pizzico di sale e due cucchiai di acqua di cottura dei ravioli,fate cuocere la pasta per 4 minuti,scolate,condite con il sughetto ormai pronto e decorate con le punte di asparagi.

Buon Appetito