Frittatona di zucchine

Visto il periodo ancora ricco di verdure, una ricetta con l'utilizzo di zucchine, veloce e nutriente.

Frittatona di zucchine

3 zucchine medie
2 mozzarelle da 125 gr
2 etti prosciutto cotto
1/2 bicchiere di brodo vegetale
3 uova
sale fino
olio extra vergine d'oliva di Serena Alimentari
formaggio grattugiato

In una pirofila antiaderente spargere un pizzico di sale e due cucchiai di olio extra vergine d'oliva di Serena alimentari.
Tagliare in lunghezza le zucchine ben lavate a fette spesse 0.5 cm, formare uno strato di zucchine, uno di mozzarella a fette,uno di prosciutto cotto e l'ultimo ancora di zucchine.
Versare sopra il brodo vegetale ed infornare a forno caldo per 20 minuti a 180°. In una ciotola sbattere le uova con una forchetta, aggiungere un pizzico di sale e del formaggio grattugiato, a piacimento.
Togliere dal forno la teglia, togliere il liquido che si sarà formato e versarvi sopra il composto di uova, posizionare sotto al grill per 10 minuti a 200°.
Una bontà!!!!!!