Is Malloreddus al sapore di mare

Il mare ci offre un'infinità di idee per preparare i nostri piatti, oggi calamaretti e mazzancolle ci fanno compagnia ;)

Is Malloreddus al sapore di mare

300 gr Is Malloreddus tradizionali La Casa del Grano

300 gr mazzancolle 

200 gr calamaretti

1/2 cipolla

prezzemolo fresco

olio extra vergine di oliva Olio Anfosso

Per il fumetto di pesce:

carapaci e teste delle mazzancolle

700 ml acqua

1/2 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

1 spicchio d'aglio

gambi di prezzemolo 

sale grosso

Laviamo e puliamo il pesce, tagliamo la cipolla a fettine e tritiamo il prezzemolo. Prepariamo il fumetto di pesce mettendo tutti gli ingredienti in acqua fredda e lasciando bollire per 15/20 minuti, scoliamo per l'utilizzo.

Portiamo a bollore l'acqua salata per la pasta, versiamo la pasta e lasciamo cuocere per 12 minuti.

Nel frattempo versiamo l'olio in un tegame antiaderente, aggiungiamo la cipolla, lasciamo soffriggere ed aggiungiamo i calamaretti, sfumiamo con il fumetto e lasciamo cuocere a fuoco basso per 7/8 minuti, aggiungiamo le mazzancolle e quando la pasta sarà cotta, scoliamo ed uniamo al condimento, una spolverata di prezzemolo e...Buon Appetito.