Torta salata asparagi e speck

Finalmente gli asparagi, verdura gustosa e molto versatile in cucina, vediamola insieme in una ricettina veloce, veloce.

Torta salata asparagi e speck

1 pasta sfoglia rettangolare

200 gr asparagi

150 gr speck a fette sostenute

2 uova

sale pepe

150 gr ricotta vaccina
Grana Padano

Per questa ricetta ho utilizzato lo stampo quadrato in silicone di Happyflex.

Scottiamo i nostri asparagi lavati e ben puliti, avendo avuto cura di togliere la parte finale del gambo, per intenderci quella più dura, tagliamo lo speck a cubetti.

In una ciotola lavoriamo la ricotta, regoliamo di sale e pepe ed aggiungiamo i cubetti di speck.

Stendiamo la pasta sfoglia in una teglia da forno foderata con carta oleata o meglio ancora in uno stampo Happyflex , copriamo con la ricotta, adagiamo gli asparagi e copriamo il tutto con le uova sbattute con una forchetta, una spolverata di Grana Padano e via in forno....

....lasciamo cuocere per 40 minuti a 180°C, ideale sia tiepida che fredda e ottima idea per le primissime giornate fuori porta.

Buon appetito.